jueves, 26 de abril de 2012

Ramen Occidental


Ingredientes:

1/4 de pollo (si hay huesos un tanto mejor)
1lb. Carne de cerdo
Cebolla blanca (1 ramita)
1 Cebolla colorada
1 cucharada de gengibre bien picado
2 ajos
4 cucharadas de perejil picado
1 zanahoria picada en cuadritos
4 huevos
1 paquete de fideos para Ramen (viene un sobresito saborizado)
Sal al gusto

Preparación:

Ponga a hervir en una olla con 2 litros de agua el pollo, junto con la rama de cebolla blanca bien lavada y cortada en 2, ponga tambien la cebolla colorada entera, los 2 ajos y el gengibre picado, deje que hierva por lo menos de una hora a hora y media, este caldo debe quedar con un concentrado sabor.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción, ponga en la olla la zanahoria y el perejil picados y deje hervir por unos 15 minutos más.

A parte hierva en agua y sal con una cucharada de aliño la carne de cerdo por unos treinta minutos como mínimo, luego de cocinarla la corta en rebanadas y las deja listas para servirlas en el caldo.

Cocine los fideos de ramen tal cual le indique el empaque, generalmente en poca agua, el tiempo de cocción en la costa es de 3 minutos, en la sierra es de 5 minutos, sin dejar de remover para que no se peguen entre si, cuando haya terminado el tiempo de cocción saque del fuego y vierta el sobre de sabor que incluya el paquete de fideos, revuelva bien, e incluya este último caldo con los fideos al caldo de pollo que cocinó al principio, incluya tambien el caldo de la carne de cerdo.

Por último sirva las porciones de caldo y a cada plato ponga una o dos rebanadas de la carne de cerdo y un huevo cocido. Espero que puedan hacer esta receta, es muy rico y espero que les guste.

martes, 24 de abril de 2012

Budín de manzana light




Ingredientes:

2 manzanas grandes1  yema de huevo3 claras de huevo2 cucharadas de jugo de limón2 cucharadas de pan ralladoedulcorante1 cucharada de cáscara de limón2 cucharadas de miel



Preparación:

Con la batidora, hacer una mezcla con la yema, el azúcar, el pan rallado, las ralladuras y el jugo de limón, dos cucharadas de agua y las manzanas peladas y ralladas. 
Pasar este preparado a un bol amplio y agregar suavemente las claras batidas a punto nieve procurando que no bajen. Verter la preparación anterior sobre un molde redondo previamente engrasado y con un papel de aluminio en el fondo.


Introducir el molde en el horno microondas durante diez minutos en el punto de descongelación, pasándolo después al 100 por ciento de potencia por un periodo de siete minutos. Desmoldar el budín, cubrir con mermelada y servir frío.


lunes, 23 de abril de 2012

Lasagna de Carne


Ingredientes:

Fideos especiales para Lasagna (son unas tiras anchas y curveadas en los bordes)
250gr. queso mozarella o grouyere
Salsa Blanca o Bechamel
Salsa de carne (Bolognesa)

Ingredientes para la Salsa Blanca o Bechamel:

1/2 taza de harina
3 tazas de leche
1 cebolla
6gr. pimienta entera
1 hoja de laurel
6 cucharadas de margarina
Sal al gusto
Nuez moscada (opcional)

Ingredientes para la Salsa de Carne (Bolognesa):

150gr. carne molida
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de olivo
3 cucharadas de perejil picado
1/2 taza de salsa de tomate
4 tomates pelados y cortados en cuadritos
1 ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
3 cucharadas de orégano

Preparación:
Hierva en una olla grande 5 litros de agua con sal, espere primero a que hierva el agua y cocine las láminas de fideo para lasagna, espere el tiempo de cocción indicado en el paquete que pueden ser desde 3 a 5 minutos, moviendo ocasionalmente para que no se peguen las láminas entre si. Una vez cocinadas, retire inmediatamente del agua caliente y pongalas a reposar en agua fria hasta el momento en que las vaya a usar.

Para hacer la Salsa Bechamel ponga a hervir la leche, cuando haya hervido retire del fuego y pongala a reposar añadiéndole la cebolla cortada en dos, la hoja de laurel y la pimienta entera. Derrita la margarina a fuego mediano, cuando este derretida ir añadiendo la harina e ir revolviendo poco a poco, seguir removiendo a fuego bajo para que no se hagan grumos, no deje que oscurezca su color (un termino medio de color beige), luego retire del fuego. Despues que haya enfriado un poco, cierna y añada la leche, removiendo, pongalo nuevamente a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese, cuando haya espesado añada sal al gusto y la nuez moscada, retire del fuego y deje reposar.

Para hacer la Salsa de Carne (Bolognesa), ponga a calentar el aceite de olivo, refria en el aceite la cebolla picada en cuadritos hasta que este blanda, luego añada el ajo, jengibre y perejil picados, junto con el orégano y la carne, revuelva y refrialos por unos 2 minutos, luego añada la salsa de tomate y los tomates pelados y picados en cuadritos, deje en fuego mediano por unos 30 minutos removiendo ocasionalmente. Por ultimo retirar del fuego.

Prenda el horno a calentar, mientras se caliente, enmantequille un molde, ponga unas tres cucharadas de la salsa de carne en el fondo del molde esparciéndolas, coloque una fila de las láminas de fideo formando una capa en el fondo del molde, forme otra capa con la salsa de carne y ponga pequeños trozos de queso mozarella o grouyere, coloque otra capa de láminas de fideo, luego haga otra capa con la salsa bechamel y añada de nuevo trozos del queso, vuelva a repetir las capas hasta que se le acaben las láminas y las salsas, pero la última capa debe ser de la salsa blanca o bechamel, y encima añada queso parmesano y pequeños trozos de queso mozarrella.

Una vez terminado de armar las capas de la lasagna guarde en el horno por unos 30 minutos o hasta que pueda introducir el cuchillo y éste salga limpio.

La cantidad indicada en esta receta puede variar de acuerdo a la cantidad de porciones que se desee hacer, pero con esta cantidad pueden salir de 8 a 10 porciones.